http://www.elraees.com/index.php/family/item/3905
تحدثنا الدكتورة سارة نبيل أبوالنجا بالمركز القومى للبحوث عن
التغذية السليمة وأنها أساس الوقاية من الأمراض ونضارة وجمال الوجه فتقول :
قديماً قال الإغريقى : "المرأة أصل الحياة وقلبها النابض " ولذلك كان لابد من الاهتمام بهذا المخلوق الرائع إيماناً منا بأن إبداع الخالق ..سبحانه وتعالى لابد من الحفاظ عليه كأجمل ما يكون..فالغذاء السليم يعيد إلى الجسم صحته ونضارته ولذلك على المرأة اتباع أسلوب غذائى سليم حتى تتجنب الضعف الذى يؤدى إلى شحوب وجهها وسقوط شعرها وهذا ينعكس على نفسيتها واضطرابها وقلقها وشعورها بالتوتر والانفعال السريع .
عناصر رئيسية لابد من تناولها وهى البروتينات والدهنيات والنشويات والسكريات والفيتامينات والأملاح والماء ..وهذه العناصر ضرورية جداً للجسم لوظائفه المختلفة والكبيرة ويحتاج الجسم لها ويصاب من نقصها أو انعدامها .
أولاً البروتينات :
تتألف البروتينات من عناصر الكربون والأكسجين والأيدروجين والأزوت كما تحوى بعضها الكبريت أو الفسفور وهذه العناصر نفسها التى تتألف منها "المادة الحية الأولية" فى خلايا النبات والحيوان والإنسان وإن اختلفت نسبها باختلاف البروتين .. وهكذا يكون الطعام هو الواسطة فى نقل العناصر الغذائية من النبات إلى الحيوان وإلى الإنسان فإذا أكل إنسان لحما فإنه فى الحقية يأكل خلايا ذلك اللحم بماتحوى من بروتينات تلائم خلاياه وأنسجته ..فبروتينات الحيوان من النوع الأول وأكثر بروتينات النبات من النوع الثانى ولذلك فإن اللبن واللحم والبيض خاصة بياضه والجبن من ألزم الأطعمة لجسم الإنسان لأنها تحوى بروتينات من المرتبة الأولى التى تمد الجسم بسائر الأحماض الأمينية ..أما البقول كالفول والبسلة والعدس فتحوى بروتينات من المرتبة الثانية كتلك الموجودة فى القمح وغيره من الحبوب ولذلك كانت قيمتها من الناحية البنائية للجسم غير كافية وإن كانت تصلح كأطعمة "وقودية"تمده بالطاقة ..إذا فأفضل البروتينات اللحم والبيض واللبن والجبن وهى ألزم ما تكون للحوامل والمرضعات كما أن اللبن ألزم ما يكون للرضع والأطفال حتى سن البلوغ .
هذه هى البروتينات أولى عناصر الغذاء وأهمها ومواد البناء وقطع الغيار لجسم الإنسان تلزم له فى كل أطوار الحياة خاصة فى أطوار النماء والتكوين فى أطوار الحمل والرضاعة والطفولة والنقاهة .
ثانياً الدهنيات :
تتألف الدهون من عناصر ثلاثة هى الكربون والأيدروجين والأكسجين وبذلك تختلف عن البروتينات والنشويات والسكريات فهى تتميز عن سائر الأطعمة فى أنها جافة لا تحوي ماء ولذلك فهى طعام مركز يتحول كله فى الجسم إلى طاقة بعكس الخبز واللبن والبطاطس واللحم فهذه وغيرها تحوي كثيراً من الماء فلا تفيد الجسم إلا بما تحويه من عناصر الغذاء ولذلك الجرام الواحد من الدهون يمد الجسم بأكثر من ضعف ما يمده به الجرام الواحد من السكريات أو النشويات أو البروتينات .وهكذا نجد الدهون المصدر الرئيسى للوقود والطعام الوقودى الذى يلجأ إليه الجسم ليدفع عنه البرد والذى يختزنه فى جسمه يستعين به على رد الجوع أو فى حال الصوم.
وكل أنواع الدهون تحسن نكهة الطعام فتفتح الشهية له وتمد الجسم بما يحتاجه من طاقة ومن فيتامينات دهنية كما فى الزبد والمسلى وصفار البيض ..والدهون الحيوانية تمد الجسم بفيتامين "أ"وفيتامين "د" وهما موجودان فى الزبد والسمن وصفار البيض وإن كان أغنى مصادرها زيت السمك .
ونستكمل بقية عناصر الغذاء السليم لاحقاً إن شاء الله تعالى .
قديماً قال الإغريقى : "المرأة أصل الحياة وقلبها النابض " ولذلك كان لابد من الاهتمام بهذا المخلوق الرائع إيماناً منا بأن إبداع الخالق ..سبحانه وتعالى لابد من الحفاظ عليه كأجمل ما يكون..فالغذاء السليم يعيد إلى الجسم صحته ونضارته ولذلك على المرأة اتباع أسلوب غذائى سليم حتى تتجنب الضعف الذى يؤدى إلى شحوب وجهها وسقوط شعرها وهذا ينعكس على نفسيتها واضطرابها وقلقها وشعورها بالتوتر والانفعال السريع .
عناصر رئيسية لابد من تناولها وهى البروتينات والدهنيات والنشويات والسكريات والفيتامينات والأملاح والماء ..وهذه العناصر ضرورية جداً للجسم لوظائفه المختلفة والكبيرة ويحتاج الجسم لها ويصاب من نقصها أو انعدامها .
أولاً البروتينات :
تتألف البروتينات من عناصر الكربون والأكسجين والأيدروجين والأزوت كما تحوى بعضها الكبريت أو الفسفور وهذه العناصر نفسها التى تتألف منها "المادة الحية الأولية" فى خلايا النبات والحيوان والإنسان وإن اختلفت نسبها باختلاف البروتين .. وهكذا يكون الطعام هو الواسطة فى نقل العناصر الغذائية من النبات إلى الحيوان وإلى الإنسان فإذا أكل إنسان لحما فإنه فى الحقية يأكل خلايا ذلك اللحم بماتحوى من بروتينات تلائم خلاياه وأنسجته ..فبروتينات الحيوان من النوع الأول وأكثر بروتينات النبات من النوع الثانى ولذلك فإن اللبن واللحم والبيض خاصة بياضه والجبن من ألزم الأطعمة لجسم الإنسان لأنها تحوى بروتينات من المرتبة الأولى التى تمد الجسم بسائر الأحماض الأمينية ..أما البقول كالفول والبسلة والعدس فتحوى بروتينات من المرتبة الثانية كتلك الموجودة فى القمح وغيره من الحبوب ولذلك كانت قيمتها من الناحية البنائية للجسم غير كافية وإن كانت تصلح كأطعمة "وقودية"تمده بالطاقة ..إذا فأفضل البروتينات اللحم والبيض واللبن والجبن وهى ألزم ما تكون للحوامل والمرضعات كما أن اللبن ألزم ما يكون للرضع والأطفال حتى سن البلوغ .
هذه هى البروتينات أولى عناصر الغذاء وأهمها ومواد البناء وقطع الغيار لجسم الإنسان تلزم له فى كل أطوار الحياة خاصة فى أطوار النماء والتكوين فى أطوار الحمل والرضاعة والطفولة والنقاهة .
ثانياً الدهنيات :
تتألف الدهون من عناصر ثلاثة هى الكربون والأيدروجين والأكسجين وبذلك تختلف عن البروتينات والنشويات والسكريات فهى تتميز عن سائر الأطعمة فى أنها جافة لا تحوي ماء ولذلك فهى طعام مركز يتحول كله فى الجسم إلى طاقة بعكس الخبز واللبن والبطاطس واللحم فهذه وغيرها تحوي كثيراً من الماء فلا تفيد الجسم إلا بما تحويه من عناصر الغذاء ولذلك الجرام الواحد من الدهون يمد الجسم بأكثر من ضعف ما يمده به الجرام الواحد من السكريات أو النشويات أو البروتينات .وهكذا نجد الدهون المصدر الرئيسى للوقود والطعام الوقودى الذى يلجأ إليه الجسم ليدفع عنه البرد والذى يختزنه فى جسمه يستعين به على رد الجوع أو فى حال الصوم.
وكل أنواع الدهون تحسن نكهة الطعام فتفتح الشهية له وتمد الجسم بما يحتاجه من طاقة ومن فيتامينات دهنية كما فى الزبد والمسلى وصفار البيض ..والدهون الحيوانية تمد الجسم بفيتامين "أ"وفيتامين "د" وهما موجودان فى الزبد والسمن وصفار البيض وإن كان أغنى مصادرها زيت السمك .
ونستكمل بقية عناصر الغذاء السليم لاحقاً إن شاء الله تعالى .
