http://elraees.com/index.php/family/item/3055
كتبت - رحاب جمال الدين
استبدال
القلي واعتماد الأطعمة المشوية بدلاً من تلك المقلية من أهم قواعد الغذاء
الصحي، و إذا كنت تتبعين حمية تخفيف وزن أو حمية تخفيض الكوليسترول، أو
الدهون الثلاثية في الدم يجب أن تكون الأغذية المشوية مكوناً أساسياً في
قائمة طعامكِ.
فوائد الشوي عديدة أهمها:
1- استبدال القلي بالشواء يجعل طعامكِ قليل السعرات الحرارية و يحتوي على كمية أقل من الدهون.
2-
استبدال القلي بالشواء يجعلك في غنى عن استخدام الدهون المشبعة في تحضير
الطعام مثل السمنة و الزبدة و المارغرين و زيوت جوز الهند و النخيل، و هي
دهون ضارة بصحة الجسم و سبب رئيسي في ارتفاع مستوى الكوليسترول و الدهون
وتصلب الشرايين و الإصابة بالسمنة و حتى مرض السكري.
3-
عند استخدام القلي لتحضير الطعام و تكرار إعادة تسخين الزيوت النباتية
التي تحتوي على أحماض دهنية عديدة اللاشباع مثل الذرة و دوار الشمس والصويا
لمرّات عديدة يتكون نوع من السموم يرمز له بالرمز HNE ،وتناول الأغذية
المحتوية على هذه السموم يزيد من خطورة الاصابه بأمراض القلب و الشرايين، و
مرض باركنسون وألزهايمر و بعض أمراض الكبد و كذلك السرطان، كما أن مادة
HNE عندما تصل إلى الجسم فإنها تقوم بالتفاعل مع الأحماض النووية DNA و RNA
محدثة تغييرات في العمليات الخلوية الأساسية.
4-و لأنه لا يمكننا الإستغناء عن قلي بعض أنواع الأطعمة، تذكري عزيزتي
أن
يكون اعتمادكِ على القلي في إعدادكِ للطعام قليل جداً بمعدل لا يزيد عن
مرة أو مرتين أسبوعيا، و لا تجعليه أسلوباً متبعاً في مطبخكِ. و تذكري أن
زيت الزيتون من الدهون الصحية التي يجب توفرها في كل مطبخ صحي، و يمكن
استخدامه للقلي أيضًا، و لكنه يسبب تحوّل الطعام الى اللون البني بشكل أسرع
من الزيوت الأخرى و الأفضل هو استخدامه بارداً.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق